[15分鐘料理] 豉椒炒肉片

一直認為蒜蓉和豆豉是天生一對的。豆豉單獨做菜實在有點搶風頭，但把蒜蓉混入後，卻能達到平衡的效果 ，最適合用來炒肉片了。

這次的豉椒炒肉片食譜如下, 很簡單的:

1. 燈籠椒 (2個)洗淨切件。
2. 豬排 (1大塊)刀背拍鬆切片，用生抽 (1.5茶匙)，老抽 (1茶匙)，糖(少許)，鹽 (少許)，麻油 (少許)，醃10分鐘。
3. 蒜頭(2大粒)用刀拍扁，切蓉。豆豉分量和蒜蓉一樣。
4. 大火落油下鑊，炒香肉片至95%熟，拿起備用。
5. 再大火落油下鑊，爆香蒜蓉和豆豉，之後下燈籠椒件炒至熟，加糖(少許)和鹽 (少許)調味，再把肉片放回鑊兜一兜至肉片剛熟。加少少葱花裝飾，完成！

這道豉椒炒肉片由洗, 切, 至煮, 只須15分鐘! 這省時的方法可能大家都會想到, 不是什麼大秘密~

不過要溫書了, 下次開估啦, 哈哈 : )

[煲老火湯] 栗米紅蘿蔔真姬菇湯

頭一兩年來到英國沒湯水喝的日子，記憶猶新。所以今年買了很多湯包返英國！加少許栗米紅蘿蔔便成事了，誰說留學不能喝老火湯?

煲老火湯真是＂萬變不離其宗＂，一點也不難做：肉先汆水，　水滾下材料，文火2-3小時便了OK了，大家試試吧！

 

做法：

1. 先把鮑螺粒(可免), 真姬菇, 牛蒡根, 玉竹, 沙參, 南北杏, 杞子, 無花果乾和陳皮，用水浸泡15分鐘，洗淨 ，陳皮去囊去除燥熱。
2. 瘦肉 (我用knee joint)汆水，則用滾水滾2-3分鐘，去除豬臭味。栗米紅蘿蔔洗淨。
3. 再煲滾一煲新的4-4.5L水後，放入所有材料；大火等煲起後，改用文火煲2小時，最後放少許鹽調味即可。

完成！下次見 :)