第一個POST!
相傳東坡肉是出自蘇東坡的故事: 蘇東坡被貶於黃州時，馬正卿為他購得黃州城東廢地數十畝，築有東坡雪堂，在貧困的生活中，仿製前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成，豬肉色澤紅潤，湯質稠濃，味道醇厚。蘇東坡有首《豬肉頌》：「洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」(Source:Wikipedia)
講完歷史, 講下點整啦!
綜合各大食譜BLOG, 我得出這個做法, 請多多包涵!
做法:
做法:
- 五花腩 (900g)要選一層層肥廋均勻的, 先汆水10分鐘去味, 用廚房紙印乾
- 用2湯匙老抽幫五花腩上色一會, 煎至兩面金黃, 把五花腩切件, 排在深碟裏
- 大火, 用鑊爆香薑片 (6片), 葱 (2條, 切段), 加紹興酒 (1/2-1杯)略煮, 再加生抽(1/3杯)和, 冰糖(1/2杯), 八角 (1大粒), 桂皮 (少許), 煮溶
- 把汁淋在腩件上, 隔水用中小火, 燉2小時至肉質鬆化
- 之後夾起腩件和香料, 大火煮杰個汁, 淋在腩件上, 就食得架啦!
大家都試下啦! :)
0 意見:
張貼留言