西炒飯, 雖然有一個'西'字, 但絕對不是西方國家發明的。聽聞是由於西炒飯的主要材料, 蕃茄, 是'來佬'食材, 固名'西'而已。
我很同意炒飯是易學難精的, 所以很慶幸找到何師奶的YOUTUBE VIDEO!
http://www.youtube.com/watch?v=4-nli1_Thk8&list=UUuE92dqrPWGdtdRoQfXghfw&index=3&feature=plcp
大家跟住炒一定可以炒得米飯粒粒跳!
以下是我的做法, 用了3碗白飯, 材料可以隨意變化啊:
1. 先把以下食材切丁: 中型蕃茄 (2個), 洋蔥 (1個), 腸仔 (2條), 雞肉 (1/2碗), 薑蓉 (1茶匙)
2. 雞肉用生抽 (1茶匙), 糖 (少許), 胡椒粉 (一下), 鹽 (半茶匙)醃10min
3. 大火下油落鑊, 分別炒熟蕃茄, 洋蔥, 腸仔, 雞肉, 備用
4. 預備蛋汁: 3隻雞蛋, 加鹽 (1茶匙), 拂好
5. 之後大家跟著何師奶的video炒, 炒至飯開始乾身, 就下這個汁: 茄汁 (2湯匙), 茄膏 (2湯匙), 糖(1湯匙), 鹽 (1.5茶匙), 生抽 (1茶匙), 炒至飯色均勻
完成, 趁熱食啦!
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